대게 철 | 찌는법 | 시세 확인하기 | 살수율 확인방법

 

대게는 북쪽의 춥고 눈이 내리는 바다에서 잡히는 게로, 영어로는 Snow Crab이라고 합니다. 대게는 주로 동해안에서 잡히며, 대게 철은 12월 중순부터 다음 해 2월부터 3월까지입니다. 대게의 다리 관절이 대나무와 닮아서 '대게'라고도 불립니다.

 

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✔️ 홍게와 대게의 차이

 

 

분명한 차이점은 홍게는 붉은 껍데기를 가지고 있고, 대게는 갈색 껍데기를 가지고 있다는 것입니다. 일반적으로 대게는 달콤하고 맛있으며, 홍게는 짭짤한 맛이 납니다. 두 게 모두 맛있습니다.

 

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✔️ 신선한 대게 선택하는 방법

 

신선한 대게를 선택하는 것은 맛있는 요리를 위해 매우 중요합니다. 아래는 신선한 대게를 선택하는 방법에 대한 일부 지침입니다.

1. 껍질 상태 확인

• 대게의 껍질에 긁힘이나 균열이 있는지, 부드러운지 확인합니다. 건강한 대게의 껍질은 생기 있고 빛나며 단단합니다.

2. 다리와 몸을 누르기

• 누르면 단단한 대게는 신선하고 수율이 높습니다.

3. 색상 확인

• 대게의 껍질이 생기 있고 빛나는지 확인하세요. 색이 희고 변색되어 있으면 신선하지 않을 수 있습니다.

4. 눈 상태 확인

• 대게의 눈이 맑고 깨끗한지 확인하세요. 흐릿하거나 탁한 눈은대게가 오래 전에 죽었거나 신선하지 않을 수 있습니다.

 

5. 무게 확인

• 대게의 무게를 확인하세요. 무게가 무거울수록 속살이 부드럽고 풍부할 가능성이 높습니다.

6. 냄새 확인

• 대게는 소금물의 상쾌한 냄새를 가져야 합니다. 썩은 냄새나 더러운 냄새가 난다면 신선하지 않을 수 있습니다.

7. 활동성 확인

• 가능하면 대게가 활발하게 움직이는 것이 좋습니다. 다리가 넓게 벌려져 활동적으로 움직이는 눈게를 선택하세요.

 

대게를 선택할 때는 이러한 지침을 따라 신선한 대게를 고르는 것이 중요합니다. 신선한대게를 선택하면 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다!